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更新于2021-01-23 09:59:33
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前兩天,一家名為M Stand的咖啡館飄起了杭兒風。
“杭兒風”刮不動了?網紅店開業3天就被叫停

想喝一杯咖啡,先需要排隊半小時,然后取單還要1個半小時,平均算下來,時長起碼2個半小時起,可即便是這樣,店門口依舊是排起了長隊。

“杭兒風”刮不動了?網紅店開業3天就被叫停

可好景不長,最近店面被緊急叫停的消息開始傳來,網友留言表示,上周日(16號)店鋪就暫停營業了,這是怎么回事?近日杭城刮了兩股杭兒風,一家因排隊被叫停,一家20多分鐘就沒號了,得到消息后,志玲于周一趕往了西湖邊,在這里看到了長長的圍欄包裹著店鋪。

“杭兒風”刮不動了?網紅店開業3天就被叫停

走近一瞧,店鋪內除了幾位工作人員外,就別無他人了。

“杭兒風”刮不動了?網紅店開業3天就被叫停

圍欄外放有一張通知,上面寫著“因疫情管控等不可抗等因素,M Stand(杭州湖濱銀泰in77店)目前暫停營業,具體營業時間請關注大眾點評營業狀態。”

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緊接著 ,志玲也打開了大眾點評,上面店鋪的狀態已經更新為“暫停營業”。志玲也試著找尋了一下是否有幾號重新營業的日期提示,但是并沒有發現。

“杭兒風”刮不動了?網紅店開業3天就被叫停

在店鋪門口停留的這段時間,也有人對長長的圍欄產生困惑,抬眼瞧里面是什么。于是志玲隨機采訪了一位小姐姐,對方告訴志玲,她只是好奇為什么攔起來,但對于這家店鋪她卻并沒有聽過。

“杭兒風”刮不動了?網紅店開業3天就被叫停

此外,杭城最近除了M Stand店鋪很火之外,還有一家火鍋店居然把等位的人“急哭了”。

有網友發視頻稱,自己中午去該餐廳的時候已經不放號了,只能等下午3點半放號。可是下午3點開始,隊伍就已經繞著商場中心的圓環排隊了。在3點22分時,工作人員告知,已經沒號了,不用再等了,那時距離正式放號還有8分鐘。從中午折騰到下午,結果還是沒能拿到號,該網友情緒有點小崩潰。

光看視頻,志玲就詫異,這也太火了,于是找到上周五剛排隊體驗過的朋友果如了解情況。

果如說,每天上午11點開始放號,她提前半小時到現場時,已經有人在排隊了。但因為當時是工作日的上午,人不算多,她就等了半個多小時,不過下午場次的人就沒那么好運了,“下午放號,半個小時過去就已經沒號了,很多人都是白等,最慘的就是有些人快到輪到了,卻沒號了。
至于味道,果如直搖頭,“我覺得不好吃,絕對不會去第二次,非常不值得的一家店!”

即便如此,可能還是扛不住別人喜歡。店鋪火爆到黃牛都開始直呼太難了,就連開個發票都要排隊等半個小時。
“杭兒風”刮不動了?網紅店開業3天就被叫停

這是杭兒風又開始刮起來了?志玲突然對其他曾經紅極一時的“杭兒風”產生好奇,它們現在還好嗎?

    有店鋪生意冷清,有店鋪因產品單一而關門,部分“杭兒風”店鋪已經不需要排隊,志玲先去了嘉里中心的% Arabica咖啡,當初因為設計以白色調為主,再加上階梯式的等位區,一下子打開了“網紅打卡點”的名聲。

“杭兒風”刮不動了?網紅店開業3天就被叫停



“杭兒風”刮不動了?網紅店開業3天就被叫停

雖說選擇在2020年大年三十(1月28日)開業,因排隊的人太多而被叫停,暫時歇業,但這次志玲去的時候,等位區零零散散只坐了十多位顧客,門外也沒有人排隊,1年過去,大家熱情開始消散。

“杭兒風”刮不動了?網紅店開業3天就被叫停

志玲找了個位置坐下,十分鐘左右,前臺叫了一個號,兩杯咖啡出爐。水吧里制作飲料的是一位男生,看上去不慌不忙,等待制作的飲品應該也不多。

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于是,志玲又開始打眼觀察起了等位區的其他顧客。主要都是些女生,三三兩兩坐在一起討論一些家長里短,還能聽到有人在討論自家的孩子。也能看到一兩位男生,都是陪女朋友來的,坐了一會兒拿到咖啡就又雙雙離開了。

繼續坐了大概十分鐘,又走了好幾位,店內的座椅慢慢開始空了起來。說來也巧,當天晚上,志玲的一位朋友七七也去了這家店里。七七說自己是被朋友帶來的,主要是打卡一個網紅點,當時店內人并不多,甚至店內第一排的椅子全空,沒有一個人坐,根本看不出曾經是一家門外排長隊的網紅店。

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接著,志玲又去往了武林路的佳怡糖水鋪。該店于2019年11月開業,整一棟純白色的建筑非常亮眼,曾被網友稱為“最高級感最ins風的甜品店”。共有3樓,3樓的天臺處更是不少人搶位的地方,但這次志玲去的時候卻十分意外,因為它關門了。

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大門緊閉,甚至門內的地上還堆有幾袋雜物。大眾點評上也是直接寫明“已關門”,最后評價日期停留在2021年1月17日。

志玲還注意到,雖然紅極一時,但于2020年1月初,就有人開始評論稱不用排隊了,那時距離剛開業也就過去了3個月左右。

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門口倒是還有幾人在拍照,地上擺了一些衣服,志玲猜測應該是過來拍服裝的淘寶模特。店門已關,這用心良苦的裝修似乎還在散發著一些余熱。

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志玲聯系到老板,對方表示店鋪剛關沒多久,至于是否會重新開業還不確定。問到關門的原因,對方回答稱是,產品過于單一,他們目前正在研究和探討,想豐富一下菜品。

從排長隊到無需排隊僅僅過去3個月,從開門到關門也只有1年多時間,志玲感慨網紅店的周期不長,也惋惜重營銷輕產品,故而因產品單一帶來的生存危機。

排隊時間縮短,人群減半,其他幾家“杭兒風”店鋪仍需排隊,但不夸張了。

接著,志玲又動身前往銀泰負一樓的敏華冰室,當時因必須排位等位才能吃到,結果半個多小時只動了2個人的“噩夢”一直留在志玲心里。這次來,隊伍豈止少了一半。

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多是些帶著孩子來的,志玲數了數大概7桌人左右,雖然工作人員說大概要等半個小時,但其實過號特別快,一會兒就進去了3、4桌,和之前那龜速簡直大相徑庭。

4樓的點都德也早就不用在電梯口排隊了,門口大概坐了40人,除了小桌和中桌需要等得比較久,還有26桌外,其余桌位僅需等4桌和8桌。

“杭兒風”刮不動了?網紅店開業3天就被叫停

接著志玲又前往了以盤撻打開名聲,一人限購4只,排隊2小時起的杭兒酥,探探情況。

下地鐵直奔杭兒酥店門口,就看到有人在排隊,不過隊伍相比之前來,已經短了很多。這時,一位先生正抬眼往里面瞧,就看到他瞧了一會兒后,就乖乖去排隊了,看上去應該是被里面的美食吸引了。

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窗口位置還是那位熟悉的小哥正在制作蛋卷,蛋卷的味道極香,總能飄得很遠。之前志玲的朋友晴天就曾經提過,她曾因為那陣香味而決定排隊嘗一嘗。

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依舊是傲嬌的“一人限購4只盤撻”,但這次排隊相較按之前卻整整縮短了幾乎三分之二的時間。之前排隊要2小時,這次從排隊到結賬僅用了半個小時。就連之前時不時就出現的代購小哥,這次也沒見到蹤影。

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期間還遇到一位阿姨,手里領著別家店鋪的蛋撻過來詢問,大致意思是想嘗嘗又不肯排隊,最后瞧了瞧隊伍還是不愿意排隊走開了。

最后,志玲還咨詢了一家下午4點半才開始營業的網紅店“天臺月光帳篷火鍋”,它的特別之處是,晚上在一頂帳篷里吃火鍋,伴有依稀的月光,很有氛圍感。

“杭兒風”刮不動了?網紅店開業3天就被叫停

來源:天臺月光帳篷火鍋

菀菀曾經有被吸引想去試試,于是就在周四提前預定了周日晚上的位置,結果打電話過去,對方通知位置已經全滿。菀菀還提了一嘴說,“這家店好像必須得提前預定才行。”

志玲打開大眾點評,看到店鋪首頁確實有“需預約”字樣。打電話過去詢問時,對方告知每天共提供兩個場次,分別為晚上5點-7點半和7點半-10點,今天這兩個場次均有空位可以預約。

“杭兒風”刮不動了?網紅店開業3天就被叫停

于是,志玲又問了問周末的預約情況,對方表示周末很火爆,還剩一半的空位可以預約。

店鋪宣傳有門道

有人被商家邀請免費就餐宣傳

有人則覺得排隊的餐廳味道好

為此還特意找過跑腿

對于時不時掛幾陣的“杭兒風”大家可能已經見怪不怪了,但對于追逐這些風的人不少人仍感到不能理解。為此,志玲找到了身邊兩位趕時髦的小姐姐,問了問她們的想法。

桃兔每到周末就會前往各種風大的網紅餐廳,而這些餐廳都是自己在小紅書上精心挑選的,“很多博主在剛開業就會特意去打卡,還有一些會在沒開業的時候就被店家邀請過去體驗造勢,所以很多消息都是一手又迅速的。”

去過很多網紅餐廳又都會紀錄下來的桃兔就曾經被商家邀請過,“我曾經也被商家邀請過,他們會先私信我,然后加微信約時間去探店。對方一般會提供雙人套餐,讓你帶一個朋友過去,這樣方便拍照。吃飽喝足,幫他們寫個帖子宣傳一下就好了。這個做法很常見的,咖位大的請不到,她們也會請一些帖子質量寫得不錯的人,互免這種基本上你長得好看,拍的照片好看都會邀你的。 ”

“杭兒風”刮不動了?網紅店開業3天就被叫停

對于沉迷各大網紅餐廳,桃兔說自己只是在找生活的儀式感,“工作日已經因繁瑣的工作而疲乏了,周末了就想給自己找點事情做,其實也是找點生活的儀式感。不想就在家里睡一覺或者刷刷電視劇虛度光陰,也不想就街邊隨便找一家店鋪,裝修不好,味道也不好,就這樣吃一頓就過去了,大概就是這樣吧。”

此外,桃兔還提到網紅餐廳的裝修大部分都不錯,自己可以拍照,于是她的朋友圈從來不缺精致的照片和可口的美食,“我一般都會把生活記錄在朋友圈里,不管別人怎么想吧。在網紅店里,裝修一般都很適合拍照,出片就會很快。女孩子在一起,一般都是拍拍拍嘛。”

“杭兒風”刮不動了?網紅店開業3天就被叫停

吃得越多,去過的地方越多,嘗過的美味也越多,桃兔說自己心中已然有了一本網紅餐廳紅黑榜。每當朋友來詢求推薦時,她總能說出好幾個,還標注不少理由,“可以分享給朋友,我覺得也很有意思。”

說起不可避免的排隊,桃兔說自己的方法就是提前預約,我想去的餐廳一定會提前預約,除非實在沒有辦法,我才會乖乖排隊。”

另一位朋友媛媛則不太介意排隊這件事,甚至還覺得排隊的人越多越好吃,“我一般是從抖音和朋友圈知道的那些餐廳,排隊的人一多,我就會好奇,到底是什么味道?曾經也專門找過跑腿,提前去取號,下班后直接過去吃就好。

“杭兒風”刮不動了?網紅店開業3天就被叫停

媛媛說自己還有一個毛病就是,每次一排隊,買的東西總是少不了,“一家店排個把小時,卻只買一樣東西的話,我就會覺得好虧,就會不自覺地想多買點。”

當志玲詢問,對于杭兒風怎么看時,媛媛的回答讓志玲意外,“我一般都是趕個時髦,過氣了就不吃了唄。我一般不會去關注它能活多久,很多網紅店就只吃一次,圖個新鮮。一直會有網紅店源源不斷地涌現,我也總有新的店鋪可以去吃。

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V14
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發表于2021-01-20 08:45:01

網紅店鋪死的快
V14 發表于2021-01-20 08:45:47

需要認真思考
V9 發表于2021-01-20 08:47:30

只靠噱頭必然難長久
V9 發表于2021-01-20 08:48:29
1#

疫情特殊還咋咋呼呼 是該整頓
V7 發表于2021-01-20 08:49:25
2#

還沒去喝過呢 就關了 哭哭
V9 發表于2021-01-20 08:51:40
3#

以后還會這樣嗎
V8
勛章 勛章
發表于2021-01-20 08:52:58
4#

網紅風就一陣
V8 發表于2021-01-20 08:53:06
5#

我都還沒喝到
V7 發表于2021-01-20 08:54:28
6#

為啥這么多人有空
V9
勛章 勛章
發表于2021-01-20 08:54:41
7#

聚集多危險
V8
勛章 勛章
發表于2021-01-20 08:58:10
8#

不懂他們排隊的在想什么
V14
勛章
發表于2021-01-20 09:47:48
9#

人太多了
V15
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發表于2021-01-20 15:08:25
10#

反正就是一陣陣的唄
V15
勛章 勛章
發表于2021-01-20 20:53:42
11#

沒必要,過了風頭再去吃也是一樣的
V16
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發表于2021-01-20 21:03:17
12#

太火了,我們就看看吧
V8 發表于2021-01-21 08:29:01
13#

有些純網紅,全是托,死的也快;有些比較有特色,比如%剛開始一家店人當然多,現在好幾家了,分流了,也沒新鮮感了
V11 發表于2021-01-21 08:31:06
14#

哥也是見過世面的人,當年杭兒風吹我的時候,還只是買1塊錢一只的掉渣燒餅,3塊錢的曉林奶茶,網紅堅挺的時間也長,不會幾個月就沒了

現在消費升級果然厲害,年輕人用著年化18%的網貸,喝著50塊的奶茶,往蛋殼群租房,牛B克拉斯
V15
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發表于2021-01-21 16:04

掉渣燒餅排隊的時候我就沒有去,等不排隊了才買了一個吃
V13
發表于2021-01-21 20:21

當年本科畢業每月才54元
V14 發表于2021-01-21 11:44:12
15#

為曬圖而已,不為口味。
V16
勛章 勛章
發表于2021-01-21 12:11:20
16#

都是托兒,有啥意思
V13 發表于2021-01-21 12:13:13
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杭兒風,一把蔥
花戳戳,里頭空
V10 發表于2021-01-21 12:27:16
18#

要排隊超過15分鐘的,我果斷拒絕
V14 發表于2021-01-21 12:55:09
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[/遛白菜]
V16 發表于2021-01-21 13:08:35
20#

開個店,請人炒作一下,雇點人排隊,就起來了。
人家開店的目標客戶本來就是這幫腦殘打卡黨,正常普通人不在他們的目標內
就說我家附近兩個,體育場路上的建德豆腐包,鳳起路上的第一家店哪有什么人排隊,隨到隨買,體育場路店都市報19樓收錢發發軟廣告,人流量就起來了
鳳起路延安路口的杭兒酥,以前哪有什么人,也是隨到隨買,現在排隊幾十米,一看,清一色腦殘打卡小年輕
V15
勛章 勛章
發表于2021-01-21 13:21:26
21#

反正開了也不去不去
V15
勛章
發表于2021-01-21 13:37:13
22#

不錯
V11 發表于2021-01-21 13:42:42
23#

咖啡是必備的。但是等超過半小時我覺得就沒必要了。還不如自己沖一杯了。濃淡口味自調多好。
昨天星巴克遇到朋友,說我喝咖啡太矯情。對,矯情所以難得出去喝了。自己鼓搗鼓搗也蠻好的。
杭兒風我就遠觀一下就愉快了。
V11 發表于2021-01-21 13:58:04
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杭兒風最初的代表不就是現在再也找不到的徹思叔叔嗎
V11 發表于2021-01-21 14:03:05
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發現90后期,00前期 這個年齡層,特別愛排隊,成時尚了,長沙本土網紅 茶顏悅色 了解一下
19樓水阿姨19樓水阿姨

告知:中間1個樓層(25#)被屏蔽了(點擊查看原因展開明細

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